Responsable :

Valérie Nolleau Ingénieur d'Études INRAE Tél. 04 99 61 23 11 Courriel : valerie.nolleau@inrae.fr

Présentation générale et contexte

Le plateau d’analyse des composés volatils est une structure commune aux UMR SPO et IATE du centre INRAE de Montpellier qui offre un ensemble d'équipements de pointe, permettant l'identification et la quantification d'un grand nombre de composés volatils. Ce parc analytique, particulièrement développé dans les domaines de la chromatographie gazeuse et de la spectrométrie de masse, est complété par un laboratoire de chimie, dédié à la préparation d'échantillons à partir de matrices plus ou moins complexes et un laboratoire de synthèse organique dédié à la synthèse des standards deutérés pour le développement de méthodes de quantification par dilution isotopique. Il est de plus complété par un parc analytique dédié aux analyses de transfert de gaz (O₂ et C0₂) dans les matériaux d’emballage.

Missions du PTV

L’équipe de cette structure prend en charge le volet "Analyses chimiques des composés volatils" au sein des projets de recherche œnologique et d’ingénierie des Agro-Polymères. Plus particulièrement, l’équipe travaille, en collaboration avec les équipes des UMRs sur:

• Développement méthodologique de préparation d’échantillons et analyses GC/MS
• Transposition et optimisation de méthodes
• Analyses de routine des composés volatils.

Le PTV réalise principalement des analyses de composés volatils aromatiques tels que ceux présents dans le vin, les huiles essentielles, les matrices alimentaires. Cependant, son parc instrumental lui permet d'étendre ses activités à une vaste gamme de composés analysables en chromatographie gazeuse et présents dans des matrices variées (composés recherchés, défauts d’arôme mais aussi les polluants organiques). Ces analyses s’effectuent dans le cadre de projets de recherche associée.

Principaux domaines d'application actuels

• Impact des procédés de fermentation sur la production d’arômes
• Caractérisation du métabolisme des levures Saccharomyces et non-Saccharomyces
• Sorption de composés d’arôme dans les emballages
• Interactions entre composés volatils et matrice complexe

Analyses de routine disponibles

• Thiols Liquide
• Thiols dérivatisés / SPME
• Alcools supérieurs, esters, acétates
• Méthanol
• Esters
• Sotolon
• DMS
• Stérols
• Acides aminés
• Screenning semi-quantitatif de composés volatils
• Profil volatil libre
• Profil volatil libre des composés sorbés
• Potentiel DMS
• Potentiel glycosidiques hydrolyse enzymatique
• Perméation de composés d'arôme purs
• Perméation des composés en matrice
• Coefficient de partage
• Coefficient d'activité

Personnels

Equipements disponibles sur le PTV

Agilent GC/Mass Selective Detector(MSD) Equipé d’un autosampleur CombiPal AOC 5000 Headspace gas SPME ITEX liquide 6890 series gas chromatograph Injecteur split/splitless Simple quadripôle Mass SelectiveDetector 5873 Impact électronique Logiciel : MSDChem
ThermoScientific GC-TSQ 8000-Triple Quadripole Equipé d’un autosampleur Triplus Duo Headspace gas SPME liquide TRACE GC Ultra Injecteur Best PTV Trappe d'ions en source externe Impact électronique, ionisation chimique gazeuse positive et négative Logiciel : XCalibur
ThermoScientific GC/MS ISQ Equipé d’un autosampler CombiPal AOC 5000 Headspace gas SPME ITEX liquide GC : TRACE GC Ultra Injecteur Best PTV Simple quadripôle Impact électronique, ionisation chimique gazeuse positive et négative Logiciel : Xcalibur
Agilent GC - Atomic Emission Detector 5921 (GC‐AED) Equipé d’un autosampler liquide GC 6890 series Plus Détection par émission atomique (spécifique à plusieurs éléments) Logiciel : HPCHEM
Agilent nanoLC‐MS‐MS nanoLC 1260 Infinity series Equipé d’une interface Chip cube Triple Quad 6460A Logiciel : Mass Hunter